蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,这两种糖类在人体内不经消化就能吸收,因此对脑力消耗大的人群以及愈后病人来说,蜂蜜是很好的营养保健品。此外,除了糖类、维生素和微量元素等营养物质外,蜂蜜本身还含有大量的有机糖类和酶类,这也是蜂蜜的保健功能的关键所在。

《本草纲目》记载:“蜂蜜有五功:清热、补中、解毒、润燥、止痛。” 中医认为,蜂蜜味甘、性平,归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。蜂蜜常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛,还可以解乌头、附子之毒。

天然蜂蜜的浓度越高,抗菌消炎效果越明显,主要原因有以下几点: ①蜂蜜是酸性的,而在酸性环境下,许多动物致病菌受到抑制,因为它们通常在碱性环境下生长。 ②蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶,在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。 ③蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水,因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。 ④蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入,使需氧菌受到抑制。 ⑤蜂蜜里通常含有溶菌酶.5~10mg/ml,有的高达35~100mg/ml。 ⑥蜂蜜里含有微量的类黄酮、多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。 因此,一般的细菌在天然成熟蜂蜜中是无法生长的,因此,真正的天然成熟蜂蜜长期存放也不会发生变质。